Avec le cheesecake, le carrot cake est l’une de mes pâtisseries préférées. Ce que j’aime dans le gâteau aux carottes (ça sonne moins bien en français), c’est l’association de plusieurs saveurs et épices dans une belle tranche généreuse, surmontée d’un glaçage qui fond dans la bouche. Voici une recette simple à réaliser de ce gâteau incontournable dans les salons de thé et coffee shops branchés.
Préparation : 30 min
Temps de cuisson : 45 min
Ingrédients pour un cake de 8 personnes :
Pâte :
– 130 g de cassonade
– 12 cl d’huile d’olive (ou de noix)
– 4 œufs
– 3 cuillères à soupe de jus d’orange
– 230 g de carottes crues (non assaisonnées)
– zeste d’une orange bio ou non traitée
– 240 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– une pincée de sel
– 4 cuillères à café de cannelle moulue
– 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
– 1 tour de moulin à poivre
– 30 g de noix
– 40 g de raisins secs
Glaçage :
– 35 g de sucre glace
– 40 g de beurre mou
– 70 g de Philadelphia
Mélangez le sucre, l’huile et les œufs. Ajoutez le jus d »orange, le zeste et les carottes râpées. Réservez.
Dans un autre récipient, tamisez la farine et la levure. Ajoutez le sel et les épices (cannelle, noix de muscade, poivre).
Préchauffez votre four à 175°C.
Hachez grossièrement les noix et ajoutez-les au mélange précédent, puis les raisins secs.
Versez ce mélange dans le premier récipient et remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé (ou beurrez-le), puis versez la pâte et enfournez pour 45 minutes environ. A 35 minutes, vérifiez la cuisson de votre gâteau en plantant une lame de couteau : contrairement à ce qu’on peut penser, il faut sortir le cake du four quand la lame a encore un peu de pâte.
L’Happy Astuce : à sa sortie, emballez le gâteau dans un film alimentaire. L’effet de condensation le rendra plus moelleux et moins sec.
Une fois le carrot cake refroidi, préparez le glaçage en mixant le sucre glace, le beurre et le fromage frais. Répartissez le glaçage sur le gâteau avec une spatule.
