OÙ MANGER DE BONS PASTEIS DE NATA À LYON ?

C’était chez Pastéis de Belém à Lisbonne que j’ai croqué dans mon premier pastel de nata, voilà déjà 10 ans. Vous savez ces petits flans ultra croustillants à la crème et saupoudrés de cannelle, tellement addictifs surtout s’ils sont tièdes. Bordeaux a son Atelier des Pasteis, Paris a sa pâtisserie Comme à Lisbonne et sa Pastelaria Belem. Mais à Lyon, où en trouver ? A ce jour j’ai trouvé 16 adresses, que j’ai essayé de classer selon des critères d’aspect, de texture et de goût. Chacun a sa façon de faire et les prix varient selon le lieu. Petit tour croustillant dans les rues de Lyon à la recherche des meilleurs pasteis de nata.

 

1. A BRASA

Au niveau de la buvette St Antoine, A brasa est un restaurant portugais à Chassieu qui propose ses plats de traiteur dans un foodtruck sur le marché. Difficile de résister aux douces effluves des acras de morue frits sur place (un délice). Et aux fameux petits flans portugais ! Toute souriante, la vendeuse m’a confié son secret de fabrication : plutôt que de saupoudrer le flan de cannelle, la crème est infusée avec un bâton de cannelle pour lui donner un goût plus subtil. En plus d’être délicatement parfumée, elle est aussi très fondante. Et la pâte ultra croustillante comme une feuille de brick. Ces pasteis de nata sont pour moi les meilleurs de Lyon à ce jour !

A Brasa
Marché du quai St Antoine – 69002 Lyon
Pastel de nata à 1,20 € l’unité

 

2. MAISON DIAS

Sur un généreux lit de pâte feuilletée, l’appareil des pasteis de nata de la Maison Dias du côté de Charpennes est crémeux et pas trop cuit. La texture s’approche d’une crème aux oeufs onctueuse. Ca croustille et ça fond en même temps ! Je les ai testés natures, froids et sans cannelle, un bonheur à l’état pur ! Hautement recommandables, ces merveilles ont tendance à vite disparaître, alors mieux vaut se les procurer le matin. Avis aux gourmands, ce sont aussi certainement les plus gros pasteis de la liste !

Maison Dias
55 cours Emile Zola – 69100 Villeurbanne
Pastel de nata à 2 € l’unité

 

3. CASA IBERICA

En face de la halle Tony Garnier, ce sympathique restaurant propose de bons tapas et pintxos dans une ambiance chaleureuse. L’été, la terrasse est idéale pour venir siroter une bonne sangria ou un délicieux Moscatel avec une sélection de charcuterie et fromages ibériques. J’ai découvert récemment que l’équipe faisait des pasteis maison. Et ils sont très bien moulés ! La pâte est très croustillante, et la garniture est crémeuse comme il faut. Sur place, ils sont servis avec une boule de glace.

Casa Iberica
17 place Docteurs Charles et Christophe Merieux – 69007 Lyon
Pastel de nata à 3,50 € l’unité

 

4. SUPERMERCADO PORTUGAL

J’aime bien venir de temps en temps dans cette petite supérette portugaise à Confluence. Rien que pour l’ambiance. A l’entrée, un stand traiteur propose différentes spécialités dont du pain à la saucisse, des acras de morue et des pasteis de nata. Si vous venez le matin, il y a de fortes chances que ces petits flans soient encore tièdes. La crème est onctueuse, la pâte croustillante sans être trop présente, l’équilibre est bon. D’autant que le prix est imbattable : 0,89 € ! Et en faisant le plein de pâte de coing et de ginja, j’ai repéré cette liqueur de pasteis de nata. Quelqu’un a déjà testé ?

Supermercado Portugal
29 rue Casimir Périer – 69002 Lyon
Pastel de nata à 0,89 € l’unité

 

5. CAFÉ LISBOA

Dans ce restaurant dédié aux délices du Portugal, les pasteis de nata figurent parmi les incontournables de la carte. Je suis venu les tester après le déconfinement, à emporter. Le serveur m’a gentiment proposé de les saupoudrer de sucre glace et de cannelle, j’ai bien sûr accepté. D’apparence ils sont très réussis. A la dégustation, ils sont certes assez croustillants mais le feuilletage est un peu trop présent par rapport à la quantité de crème. Très bons malgré tout. Cela m’a donné envie de revenir pour tester le reste du menu.

Café Lisboa
9 rue des quatre chapeaux – 69002 Lyon
Pastel de nata à 2 € l’unité

 

6. BOULANGERIE SINTRA

Sintra est une boulangerie portugaise du quartier de Gerland, qui possède aussi le restaurant attenant, Churrasqueira. J’y suis allé un samedi matin, croisant les doigts pour que tous les pasteis de nata ne soient pas vendus. Ouf, il y en avait. En plus ils étaient encore tièdes, un must. Cette version de flan est faite d’une bonne pâte davantage feuilletée que phyllo comme à Lisbonne, et la crème saupoudrée de cannelle est très bonne. Un très bon rapport qualité-prix et une équipe très accueillante !

Boulangerie Sintra
125 rue de Gerland – 69007 Lyon
Pastel de nata à 1,30 € l’unité

 

7. LE PAIN DES JACOBINS

Ils trônent fièrement en vitrine. D’aspect, les pasteis de cette boulangerie sont un peu clairs sur le dessus, et l’intérieur un peu trop pris à mon goût. Même si je les préfère légèrement tremblotants, ces pasteis de nata sont très bons. En les achetant, on vous propose d’ajouter de la cannelle, histoire de pouvoir les déguster dans l’instant. A moins d’attendre le retour à la maison pour les faire tiédir légèrement. Rien à voir, mais les amateurs de gâteau basque seront ravis d’apprendre que cette boulangerie en propose un très bon à la confiture de cerises.

Le pain des Jacobins
3 rue de l’ancienne préfecture – 69002 Lyon
Pastel de nata à 1,80 € l’unité

 

8. O TAO BOM

C’est en discutant avec Julien de Franquette que j’ai découvert cette boulangerie de Croix-Paquet. Victimes de leur succès, les petits flans disparaissent vite. La première fois je suis venu tôt le matin, mais ils n’étaient pas encore sortis du four. La seconde fois, à la pause déjeuner il n’y en avait plus ! Alors pour la troisième fois, j’ai appelé pour mettre de côté. Si le prix est un peu plus élevé que la moyenne (2,90 €), ce pastel maison est plutôt bon. La pâte feuilletée est un peu épaisse à mon goût, mais la crème est très bonne, ferme et fondante comme une crème brûlée.

O Tao Bom
3 place Croix-Paquet – 69001 Lyon
Pastel de nata à 2,90 € l’unité

 

9. THE BLIND PIG

Merci Audrey de m’avoir signalé cette nouveauté ! Depuis quelques jours, la cheffe portugaise du Blind Pig s’est lancée dans une fournée de pasteis de nata, qu’elle propose de façon éphémère en formule avec un café. J’ai bien aimé sa façon de faire ! Si je m’attendais à une pâte un peu plus croustillante, le généreux intérieur est régressif. La crème est un peu coulante (réjouissant !) et est préparée avec un sirop de sucre maison. Espérons qu’elle mette ces flans à la carte en permanence…

The Blind Pig
64 rue Ney – 69006 Lyon
Pastel de nata et café à 3 €

 

10. CLÉ DORÉE

Dans le 8ème arrondissement, ce café portugais se cache juste derrière l’arrêt de tram Jet d’eau. On peut y manger sur place à l’intérieur ou sur la terrasse pour profiter du soleil. En vitrine, une belle collection de pasteis aguiche les papilles. A la première bouchée, j’ai bien aimé la pâte ultra fine et croustillante. La garniture était crémeuse mais m’a paru un peu fade et moins raffinée que les autres gâteaux de la liste.

Clé dorée
227 avenue Berthelot – 69007 Lyon
Pastel de nata à 1 € l’unité

 

11. CHEZ LOUIS

C’est en allant récupérer un panier de fruits et légumes Maréchal fraîcheur que j’ai découvert par hasard les pasteis de cette boulangerie de Gratte-Ciel. J’avais rencontré le boulanger lors d’une balade organisée par Destination Gratte-ciel, qui avait expliqué avec passion sa façon de faire le pain, vraiment bon. Et il réussit aussi assez bien les petits flans, même si ce ne sont pas les meilleurs de cette liste. Notamment parce qu’ils manquent de générosité dans la crème. Question de goût. A noter qu’ils figurent parmi les moins chers du classement.

Chez Louis
117 rue Francis de Pressensé – 69100 Villeurbanne
Pastel de nata à 1,20 € l’unité

 

12. TASCA DA VILA

C’est lors du Festival sur place ou à emporter à Villeurbanne en octobre 2021 que j’ai tester le concept de ce foodtruck portugais. Silvia et Charlie ont fait du poulet grillé leur spécialité. Ils nous régalent aussi de salade poulpe, croque portugais et acras de morue. Ce midi-là, pour le dessert, j’ai testé leurs pasteis de nata. La pâte est bonne mais ressemble plus à une pâte feuilletée épaisse qu’à une pâte phyllo ultra croustillante. Dommage, mais la nata est parfumée et crémeuse.

Tasca Da Vila
Foodtruck itinérant
Pastel de nata à 2 € l’unité

 

13. CHEZ OLIVIA

Voilà une adresse plus qu’inattendue pour manger des pasteis de nata. Car chez Olivia, on vient plutôt siroter des bubble teas. Mais ce salon de thé propose aussi de petits flans. Et ils sont plutôt bons. La pâte s’émiette en la croquant, mais elle est surtout un peu trop grasse. A l’intérieur, la crème est onctueuse et un peu coulante : j’ai bien aimé cette texture, mais elle manquait un peu de goût, dommage. Ca reste un bon petit flan malgré tout.

Chez Olivia
15 rue de Condé – 69002 Lyon
Pastel de nata à 2 € l’unité

 

14. AU PAIN DE MON GRAND-PÈRE

Avec une crème fondante et ferme, le pastel de nata de cette boulangerie près des Halles Bocuse n’est pas trop mal. Mais j’aurais préféré un intérieur moins cuit et surtout une pâte moins épaisse pour cette spécialité habituellement croustillante et dorée.

Au pain de mon grand-père
66 cours Lafayette – 69003 Lyon
Pastel de nata à 1,10 € l’unité

 

15. BOULANGERIE MARYSE BASTIÉ

Mise à jour de juillet 2020 : dans les commentaires de cet article, Flolyon m’a conseillé d’aller faire un tour dans le 8ème pour croquer dans le pastel de nata de cette boulangerie. Verdict : pas trop mal, mais la pâte n’était pas assez feuilletée et la crème trop ferme pour moi. Au passage, la boulangerie ouvre vraiment très tôt, à 4h du matin.

Boulangerie Maryse Bastié
31 rue Maryse Bastié – 69008 Lyon
Pastel de nata à 1,10 € l’unité

 

16. FÉLICIE

C’est ma déception du classement. Peut-être parce que les pasteis de nata de ce café près de la place Guichard ne sont pas maison. Malgré l’apparence engageante, la pâte est simple comme un fond de tarte, mais pas du tout croustillante comme on s’y attend pour cette pâtisserie. Cela dit, la garniture n’était pas trop mal, même si le goût et la texture sont loin d’être à la hauteur des premiers pasteis de ce classement.

Félicie
62 rue Servient – 69003 Lyon
Pastel de nata à 1,50 € l’unité

 

Si vous aussi vous avez trouvé une adresse qui fait de bons pasteis de nata à Lyon, n’hésitez pas à m’en faire part en commentaire ! Et dans le même genre, que diriez-vous d’un bon flan ?