Vous connaissez Les fils à maman ? Vous savez, ce restaurant thématique qui nous replonge en enfance avec ses croquettes de Babybel, cordon bleu au reblochon et tiramisu au Kinder… Et bien le clan a encore frappé à Lyon, en donnant naissance à un tout autre style de restaurant. Avec Gabriella – le clan des mamma, vive les cocktails et les pizzas !
HOMMAGE À L’ITALIE
J’ai beau me rendre dans le quartier d’Ainay, j’ai l’impression de me téléporter en Italie en entrant chez Gabriella. Au centre de la salle principale, un triporteur typiquement italien a été réaménagé en table haute. Original. Autour de cet élément central, le reste de la déco a bien été pensée : lumières tamisées, étagères d’épicerie mettant en valeur des produits du terroir, mobilier tendance chiné, assiettes vintage aux motifs floraux… Voilà pour le set. Le serveur arrive, son accent chantant nous invite à notre table.
DES COCKTAILS BIEN DOSÉS
Avant de passer aux assiettes, petite revue des boissons : Spritz, Mojito, Gaby, Matrona, Bellini, Amaretto sour… La carte des cocktails mélange les classiques et propose des combinaisons uniques ! Ici il n’existe pas un seul Spritz. En plus de la version classique à l’Aperol bien dosée, le Spritz à la pomme et basilic (Basilico spritz) m’a vraiment étonné ! Vous pouvez aussi essayer d’autres déclinaisons de spritz, comme le Rosso spritz (vermouth d’abricot et limonade de cranberry) ou le Fresco spritz (Martini, concombre, menthe, fleur de sureau).
Si vous n’êtes pas fan de Spritz, pourquoi ne pas tenter un Amaretto sour ? Ce mélange sucré-amer à base d’Amaretto, de sucre de canne et de jus de citron vert est une totale réussite. Pour les plus téméraires, le Gaby mélange Gin, concombre et wasabi ! Alors, vous allez vous laisser tenter par quel cocktail ?
Un petit conseil, ne prenez pas forcément de planches apéro. Déjà parce que la planche d’antipasti servie ce soir-là n’avait pas d’intérêt particulier à mon goût : présentation un peu brute et burrata manquant de saveur, malgré son origine italienne. Et puis surtout, les pizzas sont copieuses, vous allez voir…
DES PIZZAS CROUSTILLANTES ET UNIQUES
Quand les pizzas sont arrivées à table, j’ai tout de suite eu l’eau à la bouche ! Rebords généreux, soufflés, croustillants… Il faut dire que la pâte est pétrie et maturée pendant 2 jours. La garniture est de qualité, mais certaines recettes manquent d’un poil de générosité. La taille est quand même conséquente, ce qui ne m’a pas gêné, lors de mes 2 visites, de prendre un dessert.
Gabriella propose 6 pizzas « classiques » et 7 pizzas « sensationnelles ». Chacune d’entre elle porte un nom chantant : Valentina, Paola, Gabriella, Carlota, Serena, Tina, Monica… Et tous les ingrédients proviennent d’une région d’Italie : stracciatella des Pouilles, gorgonzola de Lombardie, tomates de Campanie, pecorino de Toscane, speck de Bolzano… Un sens de la qualité qui fait honneur à la cuisine traditionnelle italienne.
J’ai testé la Gabriella : appréciant le sucré-salé, le gorgonzola et la jambon de Parme se marient très bien avec les noix. La Paola est très bonne dans son genre aussi (ricotta, bresaola et tomates cerises mi-confites). A noter que la spécialité ici, c’est la pizza. Ne vous attendez pas à manger une escalope à la milanaise ou des lasagnes. Pour ça, rendez-vous à la Croix-Rousse à l’Osteria Valenti, que je vous recommande vivement pour sa cuisine goûteuse impeccable.
ET LES DESSERTS DANS TOUT ÇA ?
Un grand classique, le tiramisu. Servi dans un grand verre, il est généreux en mascarpone et bien équilibré avec les biscuits imbibés de café et d’un soupçon d’amaretto. J’ai bien aimé ! Mais en tant que fan de desserts, j’ai été surpris par le choix restreint des dolci. Si le salé fait honneur à plusieurs régions d’Italie, le sucré ne semble pas suivre la même logique. Amaretti, Ricciarelli, Panettone, Napolitain… Où êtes-vous ? Pour se consoler, 4 desserts malgré tout : tiramisu incontournable, panna cotta vanille et son coulis de fruits, cannoli (biscuit roulé à la ricotta, avec pépites de chocolat, sucre glace et zestes de citron) et café gourmet avec un échantillon des 3 desserts.
POUR RÉSUMER
Celui qui cherche autre chose que des pizzas et un grand choix de desserts sera déçu. Celui qui cherche un très bon sritz et des pizzas bien réalisées sera ravi ! Côté budget, comptez 7 € pour un Spritz, 14 € pour une pizza et 8 € pour le café gourmet.
