Pour changer du mi-cuit au chocolat, que diriez-vous d’un gâteau mi-cuit au cœur coulant à la crème de marrons et morceaux de poires ? Je suis tombé sur cette recette de Cuisine actuelle, que j’ai adaptée à ma façon. Pour ajouter une note exotique et me rappeler les bons souvenirs de l’île Maurice, j’ai utilisé de la liqueur de rhum coco et du sucre muscovado. Ce sucre de canne non raffiné de couleur brune a un goût puissant qui évoque le caramel et le café. Son pouvoir sucrant est aussi supérieur au sucre de betterave, on en utilise donc moins. Franchement, l’association de tous ces ingrédients fonctionne bien ! C’est fondant et aromatique.
LES INGRÉDIENTS POUR 4 RAMEQUINS
- 350 g de crème de marrons
- 2 petites poires mûres (ou 1 grosse)
- 70 g de farine
- 70 g de beurre
- 35 g de sucre muscovado (ou 50 g de sucre classique)
- 2 œufs
- 5 g de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de liqueur de coco Chamarel ou de rhum
LA RECETTE DU MI-CUIT COULANT EN 20 MINUTES
1 – Commencez par préparer la base de pâte à gâteau. Dans un bol, battez les œufs entiers avec le sucre pour blanchir. Ajoutez le beurre fondu et remuez. Tamisez la farine et la levure et mélangez bien l’ensemble.
2 – Dans un autre récipient, mélangez la crème de marrons à la liqueur coco.
3 – Pelez les poires et découpez-les en petits dés. Ajoutez-les à la crème de marrons et mélangez bien.
4 – Versez la préparation à la crème de marrons dans la pâte à gâteau et remuez bien.
5 – Préchauffez votre four à 200°C. Beurrez et farinez 4 ramequins, puis répartissez la préparation. Enfournez pendant 10 à 15 min environ, en surveillant la cuisson : quand une forme bombée commence à apparaître, sortez les ramequins du four. Il faut que le centre reste tremblotant.
6 – Laissez refroidir quelques instants avant de démouler les ramequins sur des assiettes pour présenter les mi-cuits. A moins de les manger directement dans le ramequin, sans attendre.
Petits morceaux de poire fondante, gâteau moelleux mi-cuit, cœur coulant au centre et parfum exotique : une délicate association facile et rapide à faire ! Ca vous tente ? Essayez aussi le fondant au chocolat, crème de marrons et rhum 😉
