Lors d’un récent week-end entre Hendaye et San Sebastian, j’en ai profité pour refaire le plein de gâteaux basques. Il y a quelques temps, je m’étais déjà amusé à faire un Top 6 des meilleurs gâteaux basques. Alors en me baladant dans les rues de St Jean de Luz, j’ai testé 4 gâteaux basques différents : du petit-déjeuner au goûter, il n’y a pas d’heure pour en croquer ! Vous êtes d’accord ?
1 – Pâtisserie Etchebaster
Pour commencer cette sélection, je cherchais un endroit où petit-déjeuner à St Jean de Luz. Et je suis tombé sur Etchebaster. Une pâtisserie qui fait aussi salon de thé, où l’on peut donc déguster sur place les gourmandises de la maison. Me voilà installé pour le petit-déjeuner, face à la vitrine gourmande. Et puis l’éternelle question : gâteau basque à la cerise ou à la crème ?
Goûtons les 2 ! Dans les 2 cas, la pâte est bien croquante, presque caramélisée sur les bords. Génial. En plus, l’intérieur est généreusement garni. Avec d’un côté une confiture de cerise pas trop sucrée, top. Et d’un autre côté, une crème vanille parfumée de rhum bien exprimée. Alors c’est évident : Etchebaster est un coup de coeur !
Pâtisserie Etchebaster
42 rue Gambetta – St Jean de Luz
Gâteau basque individuel à 2,80 €
2 – Maison Adam
Autre très belle maison à visiter, la maison Adam. Elle s’est fait connaître par ses macarons basques sous le règne de Louis XIV qu’elle continue de fabriquer aujourd’hui. Et qu’est-ce qu’ils sont bons ! Des macarons au dessus craquant et à l’intérieur fondant bien parfumé. En plus de ce délice, d’autres pâtisseries et chocolats sont mis en valeur dans une magnifique boutique.
Et on y trouve du gâteau basque bien sûr. Celui à la crème est délicieux, mais il est légèrement moins parfumé et un peu moins croquant que celui d’Etchebaster à mon goût. Ce qui le place pas très loin derrière. Et celui à la cerise est aussi très bon, avec une garniture généreuse.
Maison Adam
Place Louis XIV 4 rue de la république – St Jean de Luz
Gâteau basque individuel à 2,80 €
3 – Maison Pariès
Si la maison Adam est connue pour ses macarons basques, la maison Pariès se distingue plus largement pour ses gourmandises basques : kanougas, mouchous, espelines, tourons et gâteaux basques bien sûr. Au-delà des recettes à la crème et à la cerise, Pariès élargit le débat à la pomme, à la noisette, au chocolat, aux agrumes… Perso je préfère les 2 recettes classiques, aussi délicieuses l’une que l’autre. Ces gâteaux basques sont croquants sur le dessus, fondants à cœur et surtout savoureux, quoi qu’un soupçon trop sucrés.
Maison Pariès
9 rue Gambetta – St Jean de Luz
Gâteau basque individuel à 2,60 €
4 – Boulangerie Ogi Labea (Christophe Magri)
Quatrième bonne adresse de gâteau basque à tester à St Jean de Luz, la boulangerie Ogi Labea. Juste en face de la gare, derrière sa devanture typiquement basque, cette boulangerie artisanale fait de beaux produits en vitrine. Les sandwiches locaux sont très bons, et le gâteau basque a sa place dans cette sélection… Il a une pâte dorée et croquante, la crème pâtissière est bonne même si elle mériterait plus de caractère. Pour une plus petite faim, la boulangerie décline son gâteau basque en version mini à 1,80 € aussi.
Boulangerie Ogi Labea
11 bis avenue de Verdun – St Jean de Luz
Gâteau basque individuel à 2,80 €
Alors et vous, c’est quoi vos bonnes adresses de gâteaux basques, au pays basque ou ailleurs en France ? D’ailleurs pour les lyonnais, j’ai ici quelques bonnes adresses où manger du gâteau basque à Lyon.
