CHEZ ARNAUD : NOUVELLE TABLE CONVIVIALE À VAISE

Les nouvelles adresses à Vaise continuent de fleurir et c’est tant mieux ! Street food chez Goodie Goodies, bistronomie au Tiroir, épicerie-comptoir de la Mère Brazier, coffee shop à l’australienne chez Aussie Frenchi, ouverture d’un 2ème MSB Mon Salade Bar… Le choix ne manque pas. Savez-vous que Tout le monde à table a été remplacé par un petit nouveau ? Venez, je vous emmène Chez Arnaud !

UNE ATMOSPHÈRE CHALEUREUSE

Changement de propriétaire, changement de déco. Dominic Moreaud, Toque Blanche Lyonnaise, a laissé son tablier de Tout le monde à table, pour se consacrer à la formation de jeunes dans son nouveau restaurant, Une faim d’apprendre. A sa place, Arnaud Leclercq (ex Table de Suzanne dans le 2ème) a remanié à sa sauce les fourneaux de son prédécesseur.

Dès l’entrée chez Arnaud, on a le sourire. Il faut dire que l’accueil est chaleureux et la déco réjouissante. Dans la salle, les lampes modernes et tableaux d’artistes apportent raffinement et chic. Les épais rideaux de couleurs, en plus de donner une touche vintage, atténuent la résonance des conversations qui pouvaient polluer le repas dans le précédent restaurant. A table, la décontraction est de mise avec des couverts simples et des verres de cantine.

DE LA BONNE CUISINE DU MARCHÉ

Plats du jour pour un déjeuner d’affaire, espace boutique à l’entrée pour les plus pressés (sandwiches variés, salades gourmets, desserts sympas…), 2 menus pour prendre son temps ou encore choix à la carte pour satisfaire tous les gourmands… Le chef Arnaud Leclercq a pensé à tout le monde, sans prétentions. L’idée n’est pas d’impressionner, mais de servir de la bonne cuisine maison tout simplement.

Et c’est réussi ! Le temps de choisir nos plats dans l’appétissante playlist, nous nous sommes laissés tenter par un verre de Gaillac doux (5 €), aux notes de miel et épices. Rond, fruité et pas trop sucré, idéal pour l’apéritif.

Maintenant attaquons les choses sérieuses. En entrée, j’ai été un peu dérouté par la suggestion du chef. En apparence, des feuilles de salade cachaient le principal intérêt de l’assiette. Mais peut-être était-ce voulu pour créer un effet de surprise. Heureusement, j’ai été très agréablement surpris par les incroyables saveurs de ma bavaroise de piquillos et marinade de poulpe. Pour ne pas en perdre une miette de cette association parfumée, j’ai saucé avec du pain (je sais, je suis faible).

A suivre, nous nous sommes régalés avec un suprême de poulet aux pêches, purée de carottes et arancini de pomme de terre d’un côté, et aiglefin sur risotto parfumé au basilic et chips craquante de parmesan. Deux plats ultra savoureux à la cuisson bien maîtrisée et mis en valeur dans de belles assiettes de couleurs.

Pour finir, nous nous sommes laissés envahir par la régression. Avec un dessert composé de madeleines au miel, servies avec un sorbet à la rhubarbe, crème de citron, morceaux de fraises et Chantilly. Parfaitement cuites et dorées, les madeleines étaient moelleuses à souhait, et s’associaient parfaitement avec la délicieuse crème façon lemon curd. Petite déception en revanche sur le sorbet au goût de fruit pas assez prononcé.

Toutes ces bonnes assiettes sont apportées avec le sourire et le sens du service. Les serveurs sont attentionnés et anticipent tout, c’est appréciable. Ce soir-là, nous étions venus tester le menu du coin à 26 €, et je vous le recommande ! Inventif, le chef s’amuse à jouer avec les textures et les couleurs, ce qui garantit un moment réjouissant à table !