On connaît tous l’association poire-chocolat, aujourd’hui je vous propose une autre association gourmande avec une recette de tarte amandine aux poires. Pour la réaliser, je vous conseille des poires passe-crassane, fondantes et juteuses. Voici la recette :
Préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients pour une tarte de 6 personnes ou 6 tartelettes individuelles :
Pour le fond de tarte, j’utilise la recette de pâte sablée de Michalak :
– 126 g de farine
– 13 g de fleur de maïs
– 60 g de sucre glace
– 86 g de beurre froid
– 24 g de poudre d’amandes
– 1 œuf
– 1 pincée de sel
Pour la garniture :
– 120 g de poudre d’amandes
– 2 œufs
– 100 g de beurre
– 100 g de sucre
– 4 poires passe-crassane ou poires au sirop
– 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
Préparez la pâte : mélangez tous les ingrédients à la main ou au robot, puis formez une boule. Filmez-la et placez-la au frigo pendant 30 min.
Préparez à présent la garniture : cassez les œufs et battez-les avec le sucre. Ajoutez le beurre ramolli et battez à nouveau. Ajoutez la poudre d’amandes et l’extrait d’amande amère et mélangez bien.
Maintenant, sortez la pâte du frigo, puis étalez-la au rouleau à pâtisserie. Disposez-la dans un moule à tarte ou tartelettes, puis piquez-la à la fourchette.
Epluchez et épépinez les poires. Coupez-les en grosses lamelles que vous déposerez sur le fond de tarte. Versez ensuite la préparation sur les poires.
Enfournez à four chaud à 180°C pour 30 minutes environ, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
L’Happy Astuce : pour varier les plaisirs, vous pouvez aussi remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes ! Ou faites aussi un mélange des 2 !
