Le Mojito. Vous le sirotez en cocktail, il se décline à toutes les sauces depuis quelque temps : en savon, en sirop, en boisson gazeuse, en yaourt (merci Mamie Nova), le voici aujourd’hui mis à l’honneur en tarte. Ce qui donne déjà une envie de tester une tarte Pina Colada très prochainement…
En attendant, voici la recette de la tarte mojito (ou mojito pie, c’est plus smart) :
Préparation : 50 min
Temps de cuisson : 25 min
Ingrédients pour 8 personnes :
Pour la pâte sablée (selon une recette de Christophe Michalak) :
– 125 g de farine
– 15 g de maïzena
– 60 g de sucre glace
– 85 g de beurre froid
– 24 g de poudre d’amandes (quand on vous dit que la pâtisserie est affaire de précision)
– 1 œuf
– 1 pincée de sel
Pour la garniture au mojito :
– 4 citrons verts (si possible bio)
– 4 œufs entiers
– 150 g de sucre
– 150 g de beurre
– 4 cuillères à soupe de sirop de menthe
– 5 cuillères à soupe de rhum blanc
– 2 feuilles de gélatine
– quelques feuilles de menthe pour la déco
Commencez par préparer la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients, à la main ou au robot, jusqu’à l’obtention d’une boule uniforme. Filmez-la et placez-la au frigo.
Après 20 min, étalez-la et disposez-la dans un moule à tarte. Piquez-la, puis placez au congélateur pour 30 min.
Préchauffez le four à 170°C en mode chaleur tournante, puis faites cuire le fond de tarte pendant 25 min.
Pendant ce temps, préparez la crème au mojito, en battant les œufs avec le sucre.
Pressez 3,5 citrons, puis versez le jus au mélange. Récupérez le zeste et ajoutez-le en remuant bien.
Dans une casserole, à feu doux, versez cette préparation en ajoutant le rhum et le sirop de menthe. Remuez jusqu’aux premiers bouillons.
Sortir du feu, puis ajoutez les feuilles de gélatine préalablement réhydratées, ainsi que le beurre. Mélangez bien.
Sortez le fond de tarte du four et laissez-le refroidir avant de verser la crème au mojito. Puis placez au frigo pendant 3 h.
Avant de servir, décorez la tarte avec des feuilles de menthe et des rondelles du demi-citron vert restant.
Pour varier les plaisirs, testez aussi la KEY LIME PIE !
