POKAWA SURFE SUR LA VAGUE DU POKÉ BOWL

Entre deux réveillons, on se fait une petite pause healthy ? Par exemple avec un poké bowl frais et sain, testé le mois dernier chez Pokawa, à côté du Grand Rex et du Musée Grévin. Aloha !

MAIS D’ABORD C’EST QUOI UN POKÉ BOWL ?

L’Amérique du Sud a son ceviche (plat à base de poisson cru mariné), le Japon le chirashi (lamelles de poisson cru servies sur du riz à sushi). Et bien à Hawaï, le plat traditionnel c’est le poké bowl. Du poisson cru coupé en dés (« poké » en hawaïen) avec des morceaux de fruits et légumes, présentés sur une base de riz cuit dans un bol, le tout arrosé d’une marinade.

Une nouvelle forme de street food, à l’opposé de la junk food. Et healthy n’est pas synonyme de brocolis crus sans sauce. Comme son cousin le Buddha bowl (à ceci près qu’il est 100% végétarien à la base), le poké bowl est un véritable condensé de couleurs et de saveurs ! La preuve avec Pokawa.

POKAWA POWER

Avec un logo qui rappelle un tatouage hawaïen sur fond bleu océan, Pokawa (mix de poké et Hawaï) a été créé par 2 amis à l’été 2017. Sur place ou en livraison, le concept compte déjà 7 adresses à Paris et 1 à Nantes. La vague hawaïenne semble plaire ! Aujourd’hui c’est au 36 rue Poissonnière (nom de rue facile à retenir vu le thème) que j’ai jeté mon ancre pour tester ce poké bar.

Ici il n’y a pas que dans les bols qu’on utilise des matières brutes : enseigne en bois, chapeaux et coussins en paille, petites tables recouvertes de sets de table en osier, bols en noix de coco en provenance de Bali… Dans ce local, il y a quelques tables pour manger sur place, mais le resto fonctionne davantage avec la vente à emporter ou en livraison, comme j’ai pu le voir ce midi-là.

12 POKÉS SIGNATURE

Omnivores, végétariens, allergiques… Pokawa a pensé à tout le monde. Falafel tofu, crevettes mangue, daurade mangue, thon ananas, saumon mangue, saumon ananas, super protéine… Un choix parmi 12 recettes et la possibilité de créer votre propre poké bowl avec les ingrédients que vous voulez (moyennant un supplément). Pour ceux qui préfèrent manger chaud en hiver, Pokawa fait aussi une soupe du moment : carotte, coco, coriandre, citron.

Alors comment ça marche le poké bowl ? On choisit d’abord sa base (riz, carottes ou quinoa). Ensuite, on choisit son duo de poisson cru et fruit exotique (thon – mangue, saumon – ananas…), puis sa marinade (sauce tropicale, soja sucré ou soja salé). De notre côté, nous avons pris un poké bowl thon mangue et un autre saumon ananas, avec du riz pour base commune.

Servis dans un bol en noix de coco, ces pokés contenaient une bonne dose de vitamines : avocat, carotte, edamame, radis, tomate cerise, concombre et graines de sésame. Arrosés de sauce tropicale maison, nos poké bowls étaient non seulement copieux (à condition de prendre la grande taille) mais surtout délicieux ! Très appréciable avec un thé glacé Lemonaid ou un Tensaï Tea bio très peu sucré.

UNE DOUCEUR POUR FINIR ?

Ce week-end là, nous voulions manger un bon cheesecake. Chris du blog Foodopinion m’avait conseillé celui du Bistro de Rachel qui avait malheureusement fermé entre-temps. Mais ce que j’ignorais, c’est que Rachel a monté son laboratoire de pâtisseries américaines. Et, comme par hasard, Pokawa travaille avec elle pour certains de ses desserts (moelleux au chocolat-coco et cheesecake).

Et vous savez quoi ? Son cheesecake est extra ! Sur une base de pâte croustillante, la texture de sa préparation est consistante sans être compacte. Tout bonnement délicieux. A déguster avec son coulis de framboises pour exploser le record de fruits et légumes en un seul repas. Et si vous voulez rester en mode healthy, optez pour la salade de fruits, le granola bowl à la mangue ou le pudding coco aux graines de chia.

Bien sûr, Pokawa n’est pas la seule adresse où manger de bons pokés bowls à Paris. Près du Canal St Martin, ceux de Natives valent aussi le détour ! Et vous, quelles sont vos bonnes adresses ?