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POKE BOWL : RECETTE D’UN BOL VENU D’HAWAI

written by Fabien 27 avril 2017
recette de poke bowl simple

Avec l’arrivée des beaux jours, j’ai un peu plus envie de cuisiner sainement (mais pas sans saveurs), pas vous ?
La « healthy food » est tendance, il n’y a qu’à voir les dernières ouvertures de bars à salade, bars à jus et bars à ceviche à Lyon. Après être tombé sous le charme du poke bowl de Natives à Paris, j’ai eu envie de faire mon propre « pokaï bol » maison (c’est comme ça que ça se prononce).

Poke bowl ? Une spécialité saine à base de poisson cru, de riz à la sauce soja et de fruits et légumes, qui nous vient tout droit d’Hawaï. Voici une recette simple à faire, un peu longue dans la présentation j’avoue, mais très appréciable à voir et à manger ! Un surprenant mélange sucré-salé dont vous me direz des nouvelles…

recette poke bowl maison

 

Préparation : 1h
Temps de cuisson : 10 min pour le riz
Ingrédients pour 2 bols :
– 200 g de riz Basmati
– 2 steaks de thon frais ou surgelés (environ 300 g)
– 1/4 d’ananas
– 1 orange
– 1 avocat
– quelques pousses d’épinards
– quelques brins de ciboulette
– quelques feuilles de menthe
– sauce pour le riz : 3 cuillères à soupe de sauce soja salée + 1 cuillère à soupe de miel (ou 4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée)
– sauce pour l’assemblage final : 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 2 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de mangue

Variante de poke bowl avec radis et oignons 
:
– 1/2 botte de radis
– 2 petits oignons nouveaux

 

Commencez par faire cuire le riz Basmati avec un cube de bouillon ou quelques aromates. Egouttez puis laissez refroidir.

Faites revenir les graines de sésame à la poêle, jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés. Réservez.

Maintenant préparez tous les autres ingrédients sans cuisson : coupez l’orange, l’ananas en petits morceaux, et émincez l’oignon et les radis préalablement lavés et égouttés (pour la variante).

poke bowl fruits poke bowl bon pour la santé poke bowl hawai thon

 

Coupez les steaks de thon crus en dés réguliers, puis saupoudrez-les avec les graines de sésame revenues à la poêle. Mélangez bien.

Préparez les sauces :
– dans un premier bol, mélangez 3 cuillères à soupe de sauce soja avec 1 cuillère à soupe de miel
– dans un second bol, mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec 2 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de mangue

Pour finir, pelez et coupez l’avocat en morceaux ou lanières selon la présentation souhaitée.

poke bowl avocat cuisine saine

 

A présent, passons au dressage. Répartissez les ingrédients dans les bols, en mettant d’abord le riz Basmati au fond des bols, puis arrosez de sauce soja.

recette poke bowl riz poisson légumes fruits poke bowl tendance food

 

Sur cette base de riz, ajoutez tous les autres ingrédients en veillant à la présentation : chaque ingrédient a son espace. Finissez l’assemblage en ciselant la ciboulette, puis arrosez de vinaigrette à la mangue.

poke bowl specialite hawaienne

 

Avec cette recette de base, vous pouvez utiliser tous les ingrédients qui vous plaisent : tomates cerise, mangue, radis noir, saumon, coriandre… Ou des radis et des oignons nouveaux, comme dans cette suggestion de présentation ci-dessous.

poke bowl buddha bowl healthy food

 

 

 

POKE BOWL : RECETTE D’UN BOL VENU D’HAWAI was last modified: avril 27th, 2017 by Fabien
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Fabien

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