Voilà un nom intrigant pour une brasserie. Le credo de Sauce Poulette ? Qui ne sauce pas, n’est pas lyonnais. Le ton est donné. Car le nid de cette néo-brasserie de Lyon 6 repose avant tout sur la générosité dans les assiettes. Et c’est dans un esprit convivial et décontracté qu’on vient s’y attabler tous les jours de la semaine. Je vous présente ce chic poulailler gourmand ?
Une brasserie d’un nouveau genre : générosité et convivialité
Poignée en forme de poule, impressionnante mosaïque au plafond signée Chantal Haller, banquette de velours, éclairage tamisé par de petites lampes, tables organisées autour du bar et de la cuisine ouverte… La volonté affichée de Sauce Poulette est de partager, dans la convivialité. Les tables sont resserrées, on observe les assiettes voisines arriver, il n’y a plus qu’à se laisser aller.
Vous aimez saucer ? Ca tombe bien, ici chez Sauce Poulette, c’est vivement recommandé. Il suffit de tremper le bon pain de la Maison Deschamps pour se régaler jusqu’à la dernière lichette. Au passage, ça lustre aussi les belles assiettes Revol qui ont été créées aux couleurs du restaurant.
On mange quoi chez Sauce Poulette ?
Dans ce joli nid douillet du 6ème, on caquète de plaisir. D’abord avec le plat signature : un beau suprême de volaille, une polenta crémeuse à la fourme d’Ambert et l’onctueuse sauce poulette secrète du chef ! Ou avec un joli filet de truite grillé à l’extérieur et fondant à cœur, une tombée d’épinards au petit épeautre et une délicieuse sauce à l’oseille.
On déniche aussi des plats classiques. C’est ce que j’ai voulu tester lors d’une 2ème visite. Ce dimanche midi, on est venu s’attabler autour d’une bavette-frites et une saucisse-purée. Et je n’ai pas été déçu. Ces deux incontournables réconfortants sont non seulement copieux, mais surtout très bien exécutés ! Avec un bon verre de Syrah pour les accompagner.
Et puis il y a aussi des plats twistés avec une touche d’originalité. Comme ces poireaux vinaigrette avec pickles de chou-fleur et un étonnant praliné noisettes : ça fonctionne vraiment bien ! Ou ces fauxscargots, où les escargots sont remplacés par des pleurotes et trompette de la mort. Avec un beurre d’ail persillé et une coque croustillante, j’ai trouvé l’illusion bluffante !
Quant au dessert, je crois que j’ai trouvé la poule aux œufs d’or. Une incroyable mousse au chocolat Valrhona dont la texture folle rappelle celle de l’enfance. Une mousse avec de la mâche. Irrésistible. Le serveur nous a même laissé le saladier pour racler… Sinon le cake fondant aux carottes est tout aussi réjouissant. Alors avec toutes ces excellentes spécialités, Sauce Poulette c’est de la haute volée ! Et en plus, son très bon rapport qualité-prix ne met pas sur la paille. Alors vivement la prochaine ripaille…
Sauce Poulette
125 rue de Sèze – Lyon 6
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