Après vous avoir parlé du Café Lobut à Villeurbanne Totem, aujourd’hui je vous parle de la Tamtamerie à Villeurbanne Grandclément. Un restaurant exotique et créatif assez inattendu dans ce quartier, et qui fait carton plein ! Assiettes créatives midi et soir, cocktails, terrasse cachée… On part en voyage à table ?
Un restaurant exotique à Villeurbanne
Déjà quand on entre dans la Tamtamerie, on a l’impression d’arriver sur une île exotique. Chaises en rotin, grand bananier, bar avec belle collection de rhums arrangés maison, papier peint aux motifs végétaux… Une parenthèse très appréciable pour s’évader à l’heure du déjeuner ou se relaxer le soir.
Le concept ? Une cuisine fusion très créative et abordable que l’on doit à Karim Dhakouoini et Clément Prou, les 2 chefs en coulisses. Comme je l’ai lu dans le Progrès, Karim a baptisé son restaurant en clin d’œil à celui de sa mère (Tamtam samoussas). Et y a ajouté un suffixe pour aller de pair avec les autres commerces de bouche (boulangerie, pâtisserie, fromagerie…). La Tamtamerie est née.
Evasion au déjeuner avec une étonnante cuisine fusion
C’était le mois dernier que j’ai voyagé dans ce restaurant fusion, un peu caché à Villeurbanne. Dans mes bagages ce midi à la Tamtamerie : un délicieux jus de tamarin maison (5 €), des plats exotiques créatifs et un délicieux rhum arrangé maison !
Pour commencer, j’ai tout de suite été emballé par la première assiette. Une entrée visuellement appétissante, et gustativement réussie. Le tartare de gambas, ananas, coco, échalote, ciboulette et citron vert était bien assaisonné, à la manière d’un bon ceviche. Et il allait très bien avec mon jus de tamarin, rafraîchissant et peu sucré.
Ensuite, j’ai fait escale en bord de mer. Avec un lieu mariné au kalamansi, réduction tomate basilic, salicorne et noix. Accompagné de carottes, navets et pommes de terre rôtis et d’une touche finale aux œufs de lump. Parfumé de citronnelle, ce beau plat était une réussite avec sa sauce façon bisque. J’ai d’ailleurs tout saucé avec le pain, faut pas gâcher.
Et puis après, j’ai mis le cap sur l’île de la gourmandise. Ici m’attendait un finger coco caché par un chocolat monté au poivre et huile de persil (original), et recouvert de graines de grenade et d’une marmelade au citron. Un dessert gourmand nappé d’une sauce chocolat fluide et délicieuse !
Pour ce voyage, je remercie les serveurs de m’avoir guidé aussi sympathiquement et rapidement. D’autant que cette formule est très intéressante pour un midi (prix peu épicé : entrée, plat et dessert à 22 €). Avant de partir, on m’a fait goûter au rhum arrangé bananes séchées et citron vert : rond et chaleureux !
Les cocktails originaux et rhums arrangés maison de la Tamtamerie
La Tamtamerie a d’ailleurs une collection impressionnante de rhums arrangés maison : romarin, litchi et eau de rose, melon et basilic, fruit du jacquier, gingembre – curcuma – poivre, ananas et coco… Ainsi qu’un punch maison et des cocktails (mocktails) originaux : Mango-Tam, Bana-Tam, Tam-Arin, Tam-Poraire…
Si le punch est bien dosé et parfumé, je n’ai pas regretté le Mango-Tam. La Tequila au poivre sichuan titille les papilles, adoucies par la mangue et la passion, le tout réveillé par des zestes de citron et une touche de coriandre. Shaker validé ! Des mocktails exotiques sont aussi proposés à la carte, aux côtés d’un jus de tamarin et un bon bissap maison.
Des assiettes créatives même le soir et une terrasse cachée
Le soir, quand certains restos proposent plutôt des planches, la Tamtamerie sert des assiettes créatives à partager (ou pas). La carte est tout aussi inventive et fouillée que celle du midi. Pour attaquer, on se régale avec de petites assiettes. Comme ce taco de bœuf, sauce raisins et basilic et ces rillettes de lieu, citron confit et fromage blanc aux herbes avec du pain façon pita.
Puis des assiettes plus garnies arrivent en guise de plat. Plutôt viande ? Vous allez vous régaler avec le magret de canard, sauce bigarade au bon goût d’oranges caramélisées. Plutôt poisson ? Le tataki de thon est cuit à la perfection, avec sa sauce bien parfumée aux agrumes et ses pousses de légumes.
Et enfin, les desserts à l’assiette du soir sont du même niveau que ceux du midi. Chaque ingrédient est bien pensé, le chef s’amuse avec les associations et les textures. La preuve avec ce lait gélifié à l’anis, rhubarbe, gelée de fraise et sarrasin. Ou ce gâteau de patate douce, mousse coco et citron vert, grué et sauce chocolat. Et comme j’ai vu une terrasse cachée à l’arrière du restaurant, je pense que je reviendrai encore pour jouer au tam-tam boire d’autres cocktails !
Vous cherchez d’autres bonnes adresses de resto à Villeurbanne ? Pour rester dans ce quartier, avez-vous goûté aux bonnes galettes et crêpes de Madamann dans son kiosque de la place Grandclément ? Sinon je vous conseille le bistrot Filanthrope pour un dej rapide, la brasserie du TNP à Gratte-ciel ou la Pavane pour un dej bistronomique.
