Mercredi. Le jour de la semaine qui me rappelle les généreux goûters chez ma grand-mère. Cette madeleine de Proust, Thérèse en a fait sa spécialité en créant sa biscuiterie artisanale. Flan, napolitain, fondant au chocolat, petit écolier, lunette… Tous ces bons gâteaux de notre enfance, Mercredi biscuiterie les remet au goût du jour avec style.
Vous êtes en visite dans la région ? Avant de venir vous réconforter autour d’un goûter gourmand ou d’un déjeuner qui sort de l’ordinaire, préparez votre week-end en réservant un hôtel à Lyon. Et maintenant, je vous emmène dans le quartier d’Ampère pour vous faire découvrir cette adresse régressive qui vient de fêter son premier anniversaire !
COMME CHEZ MAMIE (OU PRESQUE)
Mercredi biscuiterie n’est pas un coffee shop de plus à Lyon. Ici pas de déco scandinave, ni de cheesecake à la carte. Thérèse, la maîtresse des lieux, a opté pour le goûter à la française. Dans sa biscuiterie fine, elle a aménagé un très bel espace vintage pour y venir croquer ses créations, en prenant son temps. Et vous allez voir, je trouve le lieu très réconfortant !
Dès l’entrée, le logo, qui m’évoque le mouvement de fouet à pâtisserie, inspire la générosité. Dans la salle, la dominante violette apporte de la douceur, révélée par un éclairage chaleureux et du mobilier d’antan : fauteuils en osier, lampes de chevet, gâteaux présentés sous cloche… Pour un peu, on se croirait chez mamie. Celle des temps modernes qui sert ses goûters dans des assiettes Sostrene Grene.
UN CONCEPT UNIQUE DE GOÛTER À LA FRANÇAISE
Envie de vous replonger en enfance ? Chez Mercredi biscuiterie, vous avez la certitude de trouver des gâteaux uniques et une équipe ultra souriante aux petits soins. Sablés, palmiers, dinosaures au chocolat, meringues… Dans son atelier au fond de l’espace détente, la pétillante Thérèse fabrique ses biscuits avec des ingrédients de qualité (dont du beurre AOP de Bresse), souvent bio et ultra locaux (les commerçants du quartier).
C’est aussi le local qui est privilégié pour les boissons. Avec une sélection de thés Torü à déguster chauds ou infusés à froid, des cafés lyonnais Gonéo d’exception, des jus de fruits drômois de la Ferme Margerie, des thés glacés de la marque rhône-alpine Deliscus (le verveine – hibiscus blanc est top) ainsi qu’une citronnade maison.
Pour le goûter, deux formules s’offrent à vous. Le goûter mardi à 8,50 € comprend 6 biscuits fins et une boisson au choix. De son côté, le goûter mercredi à 25,60 €, imaginé pour deux, comprend 12 biscuits fins, 3 gâteaux moelleux et 2 boissons au choix. Sinon faites-vous plaisir à la carte ! La première fois que je suis venu, j’ai craqué pour une part de fondant aux amandes. Cuit comme j’aime, un peu mouillé à l’intérieur, avec un glaçage à la fleur d’oranger. Délicieux !
Si vous ne pouvez pas attendre l’heure du goûter, faites-vous plaisir avec la formule petit déjeuner, à composer selon vos envies et votre faim. Brioche à la fleur d’oranger, salade de fruits aux épices douces, oeuf cocotte bio brioché, yaourt maison… Des spécialités combinées le dimanche en formule déjeunette (20 € boissons incluses), la déclinaison du brunch à la française.
UNE PAUSE DÉJEUNER SOUS LE SIGNE DE LA GOURMANDISE
Mais plus qu’une biscuiterie où y prendre le goûter, c’est aussi une pause déjeuner originale. Originale parce que Thérèse transpose ses talents pour le sucré en version salée. Selon son inspiration, elle propose ainsi un crumble de légumes, un clafoutis de butternut, des oeufs cocotte briochés… Ses recettes changent au gré des saisons.
Samedi dernier, nous avons pris la formule déjeuner (15,50 €). Elle comprend un plat, un dessert et une boisson. Ce midi-là, nous avons testé l’oeuf cocotte au butternut : que c’était régressif de tremper des mouillettes croustillantes et gratinées dans une cassolette délicieusement crémeuse !
Autre alternative, la salade gourmande du moment. Sur un lit de mesclun bien assaisonné, les figues jouent les entremetteuses avec les champignons et les éclats de noix croquants, la délicate mousse de betterave valse sur des toasts croquants, tandis que les pickles d’oignon acidulés et les croûtons se faufilent sous des carottes jaunes en lamelles. Un régal automnal qui laisse heureusement un peu de place pour le dessert 🙂
Et pour les desserts, il y a l’embarras du choix. En début de repas, faites mettre une part d’impoli de côté, c’est la version signature du napolitain des cours de récré (une merveille découverte lors d’un goûter à la lyonnaise). En ce moment, le gâteau caramélisé aux poires Williams et ses noisettes concassées est renversant ! Incontournable, l’intense au cacao porte bien son nom : il n’est pas trop sucré pour faire ressortir la saveur du bon chocolat. Autres options : gâteau à la vanille et au sirop d’érable, roulé à la framboise, flan à la citrouille…
Et avant de partir, n’oubliez pas d’acheter un petit sachet de biscuits, pour prolonger le plaisir et ramener un souvenir chez vous. Palmiers caramélisés, roulés à la noisette, petits écoliers revisités, sablés aux pépites de chocolat, amaretti au citron et fleur d’oranger, lunettes à la confiture, petites meringues… Tous ces biscuits me rappellent les bredele que j’aime tant avant Noël. A l’unité ou dans les sachets prêts à emporter, il n’y a qu’à vous laisser tenter ! J’ai déjà envie d’y retourner pour tester la figotine, la version artisanale du Figolu.
Et vous, c’est quoi les gâteaux que vous aimiez quand vous étiez petit ?
Mercredi biscuiterie
41 rue Franklin – 69002 Lyon
Ouvert du mardi au samedi 10h30-19h / dimanche 11h-18h
Tél : 04 72 64 02 98
Gâteau à partir de 1,50 € – Plat à 9,80 € – Formule déjeuner à 15,50 € – Formule goûter à partir de 8,50 € – Formule déjeunette du dimanche à 20 €
Pour cet article, l’addition a été offerte par Hotels.com, mais toutes les opinions sont les miennes.
6 comments
Merci Fabien pour cette très bonne adresse à tester.
Il faut que tu ailles tester, pour que tu me dises quel est ton gâteau préféré 😉
Ca donne bien envie ! Depuis le temps que je dois y aller…
Et les gâteaux changent régulièrement, de quoi rendre accro 🙂
Et bonjour Therese ! Félicitations pour vos bons gâteaux d’antan. J’ai eu l’honneur de venir déguster vos mets délicats et tendres à la bouche avec mon fils Martin qui vit à Lyon, il fréquente assez souvent votre biscuiterie ! Un petit coucou depuis la Martinique où je vis depuis trois ans avec mon époux mais nous revenons définitivement en Metropole, la famille nous manque…. Donc’ quand je retournerai voir mon fils à Lyon, et bien…. J’irai bien refaire un tour du côté de chez… non pas Swan mais Therese ! A bientot. Bien cordialement et bonne continuation ! Thesy
Merci pour le commentaire que je relaye à la principale intéressée 😉 Bonne semaine