Je crois que j’aime tout chez Mill Factory. Leur façon de faire le café, avec une torréfaction artisanale. Leur don pour faire de la pâtisserie, avec un twist original. Leurs plats, qui sortent des sentiers battus. Leur sens de l’accueil, aussi chaleureux que la déco. Bref il est temps que je vous parle de ce coffee shop pâtissier du Vieux Lyon, si vous ne le connaissez pas encore. On y va ?
Mill Factory, l’un des meilleurs coffee shops de Lyon
L’équipe de Mill Factory réunit 2 passions, celle du bon café et de la pâtisserie stylée. Et quoi de mieux qu’une torréfaction artisanale pour jouer avec les arômes ? C’est la passion de Jérémy, l’un des co-gérants du coffee shop. La première fois que je suis venu, j’ai suivi son conseil : son café de spécialité du Rwanda en V60 était tout à fait à mon goût.
Et il n’y a pas que du bon café au comptoir de Mill Factory. On y trouve aussi une incroyable liste de boissons originales chaudes et froides, pimpées avec des sirops maison ! Chaï latte, tiramisu latte, iced ube latte, milkshakes, cloud foam signatures, déclinaisons de matcha, mais aussi jus frais, smoothies ou encore citronnade maison… Ils font même leur propre Cola ! Et s’entourent aussi de partenaires locaux pour les thés (les Thés sur Terre) et le chocolat chaud (collab avec la manufacture Paysac).
Des pâtisseries maison twistées avec originalité
Côté pâtisserie, c’est Marine, la deuxième co-gérante de Mill Factory qui assure en cuisine. Rien que son flan est ultra bien réalisé à mon goût. Pourquoi ? Pas trop sucré, il est bien crémeux, avec une texture soyeuse et une pâte craquante. Et surtout, son goût de crème vanillée me rappelle celui de chez ma grand-mère.
Mais elle crée surtout une sacrée collection de pâtisseries qu’elle twiste avec originalité ! Comme ce cheesecake à la base cookie sans gluten choco noisettes. Ou cette élégante banoffee pie présentée en finger. Ou encore ce carrot cake avec un insert praliné croustillant aux graines de courge. Cheesecake basque, entremets tiramisu, fleur coco-choco-maracuja, tarte au yuzu complètent l’appétissante vitrine à l’entrée.
Et la pâtissière ne s’arrête pas là. Elle maîtrise aussi la viennoiserie en façonnant des babkas, roulés, pains suisse et surtout de délicieux cinnamon roll briochés. Aux beaux jours, Mill Factory café est aussi un rendez-vous gourmand pour les glaces. En boules selon le parfum de la saison, en maritozzo fourré de crème glacée, en affogato ou en pot avec des recettes pâtissières glacées. Bref, tous les amateurs de sucré sont ici comblés !
Une cantine créative 100% fait maison dès le petit-déjeuner
La première fois que je suis venu déjeuner chez Mill Factory, c’était pour tester le banh mi. Un généreux sandwich brioché (lui aussi fait maison) et garni de pulled pork, pickles et oignons frits, servi avec des pommes de terre bien fondantes. Avec une citronnade pas trop sucrée, au léger goût de fleur d’oranger, je suis ressorti conquis !
Alors je suis revenu. Cet autre midi-là c’était socca aux suprêmes d’oranges et oeuf mollet. Original et surtout très bon aussi ! Mais surtout, on peut déguster cette cuisine créative au petit-déjeuner. Car Mill Factory propose une carte salée dès 9h en semaine et 10h30 le week-end. Bagel à la truite fumée, Hokkaido toasté à personnaliser, œuf à la coque au comté et mouillettes de focaccia… Carte qui switche en brunch le week-end avec ciabatta toasté, english muffin au cheddar ou turkish eggs. N’oubliez pas de prendre le granola bowl, fruité et croustillant !
Pour résumer, Mill Factory est l’un de mes coffee shops coup de cœur à Lyon. C’est un sacré tour de force de faire autant de choses maison, avec un tel niveau de créativité et de technicité. Le tout à prix doux et servi dans la bonne humeur d’une équipe jeune et pétillante, sous le regard attendrissant du chien des lieux, Marbré. Et vous, quelles sont vos 1001 raisons de craquer pour ce coffee shop pâtissier au top dans le Vieux Lyon ?
Mill Factory café
6 rue Octavio Mey – Lyon 5
Ce coffee shop fait aussi partie de ma sélection de 20 adresses où manger un granola bowl à Lyon ! Et dans la même catégorie, je vous conseille aussi Kalia café pour une pause déjeuner.
