Bayonne, Espelette, Itxassou… Tous ces noms du pays basque chantent en cuisine.
Aujourd’hui, direction la rue Palais Grillet pour une « euskale » de saveurs chez Etcheberry. Une « nouvelle maison » (traduction littérale) recommandable, à midi pour goûter à des plats typiques du Sud-Ouest ou le soir en mode tapas / pintxos comme là-bas.
Après l’accueil chaleureux qui vous sera réservé, installez-vous confortablement dans la salle couleurs locales pour attaquer le repas avec bonne sangria maison aux agrumes. Fonctionne aussi avec un Txapa (vin blanc macéré dans un mélange de fruits et épices) ou un Mojito basque à base d’Izzara (liqueur de plantes et d’épices).
Dans la carte, après avoir hésité entre le poulet basquaise et un axoa de veau d’Espelette, j’ai choisi la traditionnelle piperade (poivrons, oignons, oeuf, jambon iberico) : accompagnée d’une salade parfaitement assaisonnée, cette délicieuse piperade m’a conquis ! L’un de mes Happy Friends m’a fait goûté à son burger basque revisité avec viande de canard, tomme de brebis, chorizo grillé et piquillos marinés. Là aussi, le mariage de saveurs est très réussi !
Rassurez-vous, si vous n’aimez pas les poivrons, la table basque propose 4 plats de la Terre (cuisse de canard, brochette de poulet-chorizo, parmentier de canard, burger basque), 4 plats de la Mer (morue sauce Espelette, lasagnes aux poivrons et au thon, saumon sauce béarnaise, salade mixte) ainsi que des suggestions du moment (gambas grillées, porc ibérique à la plancha sauce miel-romarin…).
Pour finir la dégustation de spécialités, je vous recommande de partager fromage ET dessert : le fromage de brebis est un Ossau Iraty parfumé, accompagné de sa confiture de cerise noire. Quant au fameux gâteau basque, préférez-le fourré à la cerise plutôt qu’à la crème (un peu sec celui-là).
Cette première découverte, pas trop salée au moment de régler la note, invite à revenir pour tester les pintxos, ces tapas basques qui font la réputation de San Sebastian notamment.
Etcheberry
Site web
20 rue Palais Grillet – 69002 Lyon
Ouvert du lundi au samedi 12h-14h30 et 19h-23h30
Tél : 04 72 40 96 61
Plat à partir de 12,90 €