Des amateurs de Bò bún ici ? Composé de vermicelles de riz et de viande de bœuf avec des crudités et parfois des nems, le bo bun est très complet. Préparé rapidement, ce plat vietnamien est idéal pour une pause dej sur le pouce. Alors où manger un bon Bo bun à Lyon ? Si les adresses ne manquent pas, j’en ai sélectionné 6 pour leur savoir-faire différent. Vous les connaissez ?
Quán cóc pour voyager dans un café viet
Tout beau tout neuf, Quan coc est un nouveau café viet fraîchement ouvert à Lyon 6. Et il a mis le paquet sur la déco pour faire voyager ! Au menu le midi, une formule bo bun + café viet à 18,80 €. C’est parti ! Le bobun est ultra savoureux, avec des lamelles de bœuf, une bonne dose de légumes (carottes cuites, pousses de soja, salade, menthe) et une sauce délicieuse.
Pas de nem mais une généreuse poignée de cacahuètes. Et j’ai bien aimé aussi le café vietnamien. En version glacée au lait de coco pour finir sur une note exotique et sucrée. A déguster sur une chaise ou un tabouret en crapaud (ce que signifie Quan coc) comme dans les rues d’Hanoi.
Quán Cóc
1 rue Professeur Weill – Lyon 6
Bunbo pour le bo bun avec un max de nems
Même si la recette traditionnelle du bo bun ne contient pas de nem au Vietnam, qui n’aime pas ça ? Chez Bunbo vers Part-Dieu, il existe une version de bo bun avec un max de nems. Faits maison avec du taro, des carottes, des oignons et du poulet, qu’est-ce qu’ils sont croustillants ! Les autres ingrédients sont aussi soignés (carottes marinées, échalotes grillées…) pour un max de goût.
Alors j’ai eu un petit coup de cœur pour ce grand bo bun (12,50 €). Et d’autres recettes complètent le menu : bun bœuf à la citronnelle, bun crevettes, bun tofu, bun poulet aux 5 épices… Avant de finir avec des perles de tapioca mangue-coco ou du chocolat artisanal Marou.
Bunbo
124 cours Lafayette – Lyon 3
Petit grain pour le bo bun royal à la bavette de bœuf
Petit Grain est un petit restaurant vietnamien discret qui vaut le déplacement. Dans la salle ou en terrasse, on vient ici pour faire voyager ses papilles. Avec un bon bo bun bien sûr. Il est proposé en 3 versions : classique avec bœuf haché, végétarien ou royal avec lamelles de bavette.
C’est cette dernière version que j’ai beaucoup aimée ce midi-là (18 €). Une recette très bien cuisinée, avec un bon ratio de pâtes et de légumes, de bons nems et un trait de sauce piquante pour relever légèrement. Avec un thé glacé maison au jasmin (3,50 €), voilà une pause dej réussie en terrasse !
Petit grain
19 rue de la Charité – Lyon 2
My little warung pour le bo bun poulet satay
Chez My little warung, j’ai beaucoup aimé le bobun poulet satay (12,90 €). Il faut dire que j’aime la cacahuète, ça aide. D’autant que la dose ne manque pas de générosité ! Tout comme le reste des ingrédients : le bol est grand et très copieux. Avec une belle quantité de nouilles de riz, recouvertes de poulet et une jolie portion de sauce satay. Puis des légumes (top les pickles de concombre), des feuilles de menthe et 1 nem aux légumes (qui mériterait un peu plus de croustillance). Le tout est légèrement relevé sans excès. Ca cale et c’est délicieux !
My little warung
185 cours Lafayette – Lyon 3
Au Petit Bànôi pour le bo bun à emporter
C’est le petit frère de Chez Banoi près des Halles Bocuse, en version street food à Villeurbanne. Au Petit Bànôi fait des banh mi, des baos mais aussi un très bon bon bo bun ! S’il est possible de manger sur une table sur place, j’aime bien prendre à emporter.
Préparé en quelques minutes, le bo bun est bien réussi à mon goût (13,50 €). Le bol est copieux, avec 2 nems, du bœuf à la citronnelle, des carottes et concombre, et un beau lit de nouilles. Le tout arrosé de sauce Nuoc Mam. Existe aussi au poulet, au porc ou en version vegan.
Au Petit Bànôi
53 cours Tolstoi – Villeurbanne
Kokuni pour un bo bun coloré
Et puis pas très loin du parc de la Tête d’or, j’aime bien aussi Kokuni. Cette adresse s’est spécialisée dans la street food vietnamienne. Cuisinée sur place, la carte propose des soupes pho, des banh mi, des gua baos, mais aussi des plats complets aux saveurs d’ailleurs Et bien sûr un bon bo bun (14,50 €).
Rien que sa présentation fait envie avec toutes ses couleurs : chou rouge, radis, carotte, salade, bœuf, nem… Et ce joli mélange est plein de saveurs ! A déguster avec un thé glacé citron calamansi et gingembre sur la petite terrasse aux beaux jours.
Kokuni
82 cours Vitton – Lyon 6
Et pour rester dans les saveurs du Vietnam, qui a déjà croqué dans le fabuleux banh mi de Banh mi Kitchen ?