La street food, c’est avant tout une cuisine simple et savoureuse, qui mélange les genres et les saveurs. C’est dans cet esprit que Lady Bao s’est spécialisée dans les baos et jiaozis. Deux spécialités chinoises cuites à la vapeur qui prennent la forme d’une petite brioche pour l’un et de raviolis pour l’autre. Une chaleureuse cantine où je vous emmène maintenant !
STREET FOOD CHINOISE CHIC
C’est à Lyon 6, rue de Sèze que Lady Bao cuisine à toute vapeur. Derrière ce nom, Yuxin et Romain, un duo de chefs qui s’est rencontré à l’Institut Bocuse. Chaque jour, ils confectionnent leurs différentes recettes de baos et jiaozis à la main. Et d’ailleurs ils font tout maison, y compris la citronnade et les desserts.
Alors pour goûter à leur tour de main, rendez-vous dans leur cantine chic, où l’accueil est toujours chaleureux. Un espace lumineux, mis en valeur par de la pierre apparente et des plantes grasses. Leur concept se décline aussi dans une autre ambiance chez Food Society, le foodcourt de Westfield la Part-Dieu.
BAO OU JIAOZI ?
Pour commencer, je vous conseille le bouillon. Un savoureux mélange de lait de coco, citronnelle, galanga (un peu comme du gingembre si vous ne connaissez pas), champignons, tofu et ciboulette. En la dégustant avec une cuillère en bois, l’évasion par les saveurs est réussie dès le début ! Et même effet à chaque visite.
A suivre, une belle armée de 10 jiaozis au choix : crevettes et courgettes, carotte et champignons, bœuf et oignon, poulet coco et curry ou encore plus surprenant blanquette de veau. S’il n’est pas possible de mixer les goûts pour faire un assortiment, rien ne vous empêche de négocier avec votre tablée. Quel que soit le choix, le ravioli a une pâte fine, avec un intérieur juteux.
De leur côté, les baos sont également bien maîtrisés. Dans la formule, ils sont servis par 3. Cette jolie brioche à la vapeur est très moelleuse et enlace surtout une savoureuse et généreuse farce. Bao et jiaozi, dans les 2 cas, qu’est-ce que c’est bon ! Et pour agrémenter, n’hésitez pas à verser quelques gouttes de l’excellente sauce soja maison elle aussi.
LADY CITRONNADE ET LORD CAKE
Entre 2 bouchées, j’aime beaucoup leur citronnade maison. Acidulée, pas trop sucrée, rafraîchissante. Idéale à mon goût ! Et pour finir avec un dessert, le choix est certes restreint, mais les 2 propositions sont bonnes. Que ce soit la panna cotta au jasmin ou le cake moelleux au citron vert et patate douce (clin d’œil réunionnais du chef).
Vous l’avez compris, on voyage dans l’assiette chez Lady Bao ! Et à petit prix. A la carte, comptez 8,50 € les 10 jiaozis et 8 € les 3 baos. En menu, comptez 14 € pour la formule express avec salade ou bouillon + jiaozi ou bao + cake ou boisson, ou 17,50 € pour goûter aux jiaozi ET les baos.
Et avez-vous goûté aux fabuleux sandwiches franco-vietnamiens chez Banh mi kitchen, pour rester dans le thème street food dans le quartier ?
Lady Bao
120 rue de Sèze – 69006 Lyon