CHE COSA LYON : PIZZA ET STREET FOOD À LA NAPOLITAINE

Avec son passé italien, Lyon ne manque pas d’adresses où mener la dolce vita le temps d’un repas. En fin d’année dernière, je suis tombé sous le charme de Che Cosa. Un concept de street food à la napolitaine qui a pris ses quartiers en presqu’île et à la Croix-Rousse. Et avant que j’oublie, venez voir les coulisses de leur atelier pizza !

DES PIZZAS LÉGÈRES

Tout d’abord je vous conseille Che Cosa pour la pizza, si vous aussi vous l’appréciez avec une pâte fine et bords gonflés. Ici le chef travaille sa pâte au levain, ce qui la rend plus digeste. A la carte, l’équipe propose 11 recettes, de 6 € pour la plus simple à 19 € pour la plus haut de gamme avec de la truffe. 

Ce midi-là, je me suis attablé autour d’une très appétissante pizza signature Che Cosa. Garnie de mozzarella di bufala, gorgonzola, lamelles de poire fraîche, chiffonnade de jambon cru San Daniele affiné 18 mois et morceaux de noix. Un savoureux mélange sucré-salé sur une pâte légère pas du tout bourrative !

 

UN TIRAMISU EXCEPTIONNEL

De quoi continuer sur un dessert. Et hop un tiramisu classique : première cuillère, le charme opère ! A mon goût il est parfaitement réalisé. Avec un très bon équilibre crème-biscuit-café qui le rend ferme et fondant à la fois. C’est pour moi l’un des meilleurs tiramisus que j’ai apprécié jusqu’ici (après celui aux amaretti chez Peppone à Bordeaux) !

Alors forcément j’y suis retourné pour valider la constance de la recette, à emporter. Oui j’ai le sens du sacrifice. Figurez-vous qu’il était toujours aussi gourmand : alors foncez ! Sachez aussi que selon l’humeur du chef, le tiramisu se décline aux noisettes, à la pistache, aux fraises… Autant de raisons d’y retourner de temps en temps.

 

UN PANUOZZO CROUSTILLANT

Vous êtes pressés ? Che Cosa propose une carte street food aussi. Avec de délicieux sandwiches conçus avec de la pâte à pizza : les panuozzi. Quand je suis allé tester ce sandwich, je ne m’attendais pas à une telle taille ! C’est plus épais qu’une piadine. Mais la pâte est croustillante et légère, donc ça passe sans problème. Mon panuozzo Zio vegeta était garni de gorgonzola AOP, parmigiano reggiano AOP, artichauts confits, tomate confite et champignons. Ca croque, ça fond, ça coule… Un régal jusqu’à la dernière miette ! 

Enfin, si vous voulez aller plus loin dans le concept, l’équipe de Che Cosa Croix-Rousse ouvre sa cuisine pour créer votre propre pâte à pizza. 2h d’échanges et de cuisine avec Andréa, le pizzaïolo. Un atelier artisanal proposé par WeCanDoo que je vous conseillais aussi pour cet atelier terrarium chez Qu’importe la saison à Lyon 3.

Che Cosa
1 place du Commandant Arnaud – 69004 Lyon
6 rue du petit David – 69002 Lyon
Pizza de 6 à 19 €, panuozzo de 8 à 12 €, tiramisu classique à 5 €