Alors que les restaurants sont à l’heure actuelle encore fermés, je me replonge dans mes dernières découvertes. Et parce qu’on n’a pas toujours le temps de s’attarder à table le midi, je vous conseille 6 adresses où déjeuner en moins d’une heure à Lyon. Service rapide, assiettes créatives et ambiance chaleureuse. La bistronomie comme je l’aime. Et vous, dans quels restaurants avez-vous envie de retourner après la crise sanitaire ?
ARVINE
C’est l’un de mes derniers coups de coeur ! Sur la recommandation de mon chef et en compagnie gourmande de Virginie, j’ai découvert Arvine, qui remplace l’Archange si vous avez connu. Et quelle belle surprise ! Si le menu est chiche en description (cabillaud / poivron / courgette ou canette / pomme de terre / kale ce midi-là), les assiettes sont inventives et maîtrisées à tous points de vue.
A l’image de ce dessert chocolat / chocolat / chocolat qui m’a fait fondre de plaisir. Le chocolat est ici travaillé dans tous ses états : crumble, glace, fondant, crème, mousse, tuile croustillante et même gelée. Étonnant, puissant, gourmand ! Une cuisine bistronomique qui s’apprécie dans un bel espace cosy avec cuisine ouverte, dirigée par Benjamin Capelier. Un chef dont l’inspiration vient d’être remarquée par le guide Michelin. Chapeau !
Arvine
6 rue Hippolyte Flandrin – 69001 Lyon
Formule déjeuner : entrée + plat ou plat + dessert à 19 € / entrée, plat et dessert à 24 €
FLUXUS
Dej + Expo. La réunion de deux de mes passions dans un lieu de vie hors du commun ! Fluxus, c’est à la fois un restaurant, un café, une galerie d’artistes et un atelier de création. Une adresse hybride que ma complice Virginie m’a fait découvrir, à l’occasion d’une exposition dédiée à l’un de mes artistes préférés, Ememem.
Au milieu de flackings exposés dans la chaleureuse salle aux murs de pierre, je me suis régalé avec de jolies pâtes trofie fuselées à la crème d’anchois, moules de bouchot et poivrons marinés. Avant d’être agréablement surpris par les cerises à la mousse de chèvre et biscuit à l’huile d’olive en dessert. Un déjeuner réussi qu’on doit au chef Alexandre Cornu, travaillant à l’instinct avec des produits frais, locaux, de saison et de préférence bio.
Fluxus
12 rue des Augustins – 69001 Lyon
Formule déjeuner : entrée + plat ou plat + dessert à 19 € / entrée, plat et dessert à 22 €
HECTOR
Retour dans la rue Hippolyte Flandrin, chez Hector. Ici la cuisine de Laura Zani et de Phanara Sok est simple en apparence, mais élégante avec une pointe d’exotisme. A l’image du lieu, sobrement décoré, mais chic et raffiné. Ce jour-là nous nous sommes régalés avec une assiette de lieu, chorizo, sucrine, purée de patate douce et coriandre d’un côté, et hampe de boeuf, caviar d’aubergine, grenade, feta, poireau et menthe de l’autre.
Dans les 2 cas, la cuisson, les saveurs et la portion de nos plats étaient au point ! Et le dessert ne nous a pas déçu non plus : crème de châtaigne, fondant au chocolat, lamelles de pomme et glace à la ricotta, avec biscuit fin et craquant. Des associations de saveurs et de couleurs très réjouissantes ! Le tout dans une atmosphère zen, y compris pour le portefeuille.
Hector
13 rue Hippolyte Flandrin – 69001 Lyon
Formule déjeuner : entrée + plat ou plat + dessert à 15,50 € / entrée, plat et dessert à 18,50 €
SOLAL
Cuisine d’inspiration méditerranéenne. Telle est la promesse de ce récent restaurant du 6è. Au menu de Solal, 2 choix d’entrées, de plats et de desserts, que le chef Jonathan Alvarez renouvèle toutes les semaines. A mon goût, le velouté de petits pois avec ses copeaux de manchego et de lomo iberico en entrée était plus original que le filet de daurade et son fenouil rôti. Un plat à la cuisson parfaite cela dit, et qui se mariait très bien avec le Gewurztraminer qui m’a été suggéré.
Pour finir, le financier fondant avec sa mousse légère de fromage blanc, fruits secs caramélisés et fruits rouges frais était rafraichissant et gourmand. Les plats sont raffinés et bien travaillés, sans en mettre plein la vue. Une chic adresse pour déjeuner, où le service est efficace et rapide (formule déjeuner EPD servie en 1h).
Solal
78 rue Vendôme – 69006 Lyon
Formule déjeuner : entrée + plat ou plat + dessert à 19 € / entrée, plat et dessert à 24 €
LA BOUTEILLE
Changement de quartier, direction Vaise pour tester La bouteille, qui a pris la place de Popotte&Co depuis 1 an. A côté de la cuisine ouverte sur la salle conviviale, on s’est régalé avec de très bonnes quenelles de brochet snackées, naviguant dans une sauce au crabe avec des pommes de terre vitelottes, poireau et céleri. Ainsi qu’avec de généreuses conchiglionis farcies à la crème de parmesan et carottes multicolores. A arroser d’un bon Côtes de Gascogne, sur les conseils du restaurateur.
En dessert, la tarte à la praline servie avec un sirop d’hibiscus était très crémeuse mais manquait d’un soupçon de croquant. De mon côté j’ai été envoûté par le délicieux mélange de textures du moelleux au chocolat et graines de sésame, surmonté d’une mousse au chocolat, d’un filet de caramel beurre salé et d’une tuile croustillante au caramel. Le menu bistronomique est rafraîchi toutes les semaines par le chef Adrien Buisson, avec des produits frais en circuits courts.
La bouteille
10 rue de St Cyr – 69009 Lyon
Formule déjeuner : entrée + plat ou plat + dessert à 20 € / entrée, plat et dessert à 25 €
L’EPICK
Toujours à Vaise, pas loin du cinéma, l’Epick est une sympathique adresse locavore et écoresponsable (j’ai bien aimé les bouteilles d’eau recyclées à partir de bouteilles de vins, et la vaisselle Jars). Ici Matthew Grody, le chef, travaille avec des producteurs locaux au plus près du restaurant. Et choisit des ingrédients de saison pour les twister avec des saveurs bistronomiques qui font voyager.
Comme ce baba ganoush au popcorn et piment d’Urfa pour commencer. Avant de poursuivre avec une pièce de boeuf, accompagnée d’un écrasé de pomme de terre à l’ail, de pickles hachés et une crème de chorizo. Lors d’une autre visite, j’avais bien aimé le dessert aussi (gâteau au citron, crème de mascarpone, éclats de noisettes et purée de clémentines). Ici on y vient pour s’attabler dans la belle salle de restaurant ou en terrasse, ou pour prendre un plat gourmet à emporter dans l’espace traiteur à l’entrée.
L’Epick
30 rue des Docks – 69009 Lyon
Formule déjeuner : entrée + plat ou plat + dessert à 17,50 € / entrée, plat et dessert à 21 €