GERANIUM FRAMBOISE : D’ÉTONNANTES PÂTISSERIES AUX HUILES ESSENTIELLES

Samedi dernier, j’ai eu l’honneur de rencontrer la très sympathique Françoise Bichonnier, qui a créé un concept inédit de pâtisseries aux huiles essentielles bio : Geranium Framboise. Elle m’a gentiment ouvert les portes de son laboratoire créé il y a bientôt 2 ans. Une vraie passionnée qui aime autant fabriquer les pâtisseries que faire connaître les huiles essentielles. Suivez-moi dans son atelier de fabrication !

 

DES PÂTISSERIES BIO AUX HUILES ESSENTIELLES : UN CONCEPT INÉDIT À LYON

Passionnée par les huiles essentielles qu’elle maîtrise de son précédent métier, Françoise a troqué sa fonction de préparatrice en pharmacie contre une reconversion en pâtissière aromatologue. Après une double formation en pâtisserie et aromathérapie, puis des stages chez Bettant et Bouillet, elle s’est installée en avril 2019 à Décines dans un sympathique atelier qu’elle partage avec le foodtruck Rocket’s et la fleuriste événementielle Menthe Sauvage.

C’est en croquant dans une brioche au geranium lors d’un voyage à La Réunion qu’elle a mûri le nom de sa future affaire. Ce sera Geranium Framboise. Les fruits exotiques et huiles essentielles de l’île l’inspirent encore aujourd’hui dans ses recettes. Car dans ses tartes gourmandes et raffinées, elle associe des fruits et des huiles essentielles, sans charger en sucre. Un juste équilibre qui invite à un voyage de saveurs étonnant !

Pour les réaliser, elle utilise des ingrédients bio dans ses matières premières. Les fruits comme les huiles essentielles. Précision importante aussi à apporter, Françoise fait ses fonds de tarte elle-même, quand certains pâtissiers les achètent prêts à l’emploi. Ses pâtisseries 100% artisanales, elles les proposent le dimanche matin sur le marché d’Herbens au Grand Large, ou sur commande.

 

LE VOYAGE DES SENS COMME REMÈDE À LA MOROSITÉ

Lors de la visite, elle m’a fait goûter à plusieurs de ses mignardises. A commencer par la tarte geranium framboise, qui a donné le nom de son activité. A base d’une ganache au chocolat blanc, cette tarte bien équilibrée en sucre est aromatisée à l’huile essentielle de geranium et accompagnée d’un petit cœur framboise avec des éclats de pistache. En fermant les yeux, le voyage des sens opère !

 

Et puis j’ai eu un coup de coeur pour la tartelette ananas lime, composée d’un crémeux au citron vert, beurre de coco, ananas frais et huile essentielle de combava. Une délicate bouchée qui remmène direct en Thaïlande ! Les autres recettes suivent le même principe : faire voyager les papilles avec exotisme et subtilité.

Comme la combinaison osée de l’huile d’eucalyptus à une ganache au chocolat noir et caramel (tarte Koala). Ou celle de l’huile de Néroli à un crémeux passion, essence d’orange et meringue italienne à la fleur d’oranger (tarte passion). Exotique et gourmand ! La tarte au citron avec son huile essentielle de verveine fait également pétiller les papilles. Tandis que la tarte opéra (ganache chocolat au café, huile de bergamote et amande grillée) s’apprécie avec un bon café. Plus de 15 recettes de tartes et tartelettes à découvrir, complétées par 3 délices végétaux (façon panna cotta) !

Pour la St Valentin, elle s’est associée à Mathilde Bonnet de Terre Rouge vignes et vins à Anse dans le Beaujolais, pour proposer un coffret bien-être. Une manière de découvrir le savoir-faire de 2 femmes passionnées, et de combiner les saveurs de 6 mignardises à celles d’une bouteille de Frimousse, un Gamay rosé moelleux et frais. Le coffret est complété par 2 huiles de massage. De quoi faire évader tous les sens !

 

UN ATELIER DÉCOUVERTE AUTOUR DES HUILES ESSENTIELLES

Avec son atelier bien-être et gourmandises, Françoise propose une immersion de 2h autour des huiles essentielles. Dans un espacé dédié très chaleureux, installé juste au-dessus de son laboratoire. La première heure, elle vous guidera dans la fabrication d’un produit cosmétique. La deuxième heure sera consacrée à la dégustation de ses pâtisseries et à mieux connaître les huiles essentielles au quotidien. Cet atelier se fait en groupe de 6 personnes minimum et revient à 45 € par personne.

Et vous, vous avez déjà eu l’occasion de goûter à des pâtisseries aux huiles essentielles ?

 

Geranium Framboise
Laboratoire : Le Zola – 9 rue Benjamin Delessert – 69150 Décines-Charpieu

Vente le dimanche matin sur le marché d’Herbens – Grand Large (face au 32 rue Victor Hugo) – 69330 Meyzieu

Commandes : Françoise Bichonnier – 06 84 46 86 55

Mignardise à 1,80 € – Délice végétal à 3,50 € – Tarte à partir de 18 €