A l’heure où les restaurants sont malheureusement encore fermés, la street food nous aide à patienter. Et avec ce temps mitigé, une bonne gaufre de Gaufronomik est la bienvenue ! Chaque semaine, ce foodtruck itinérant propose des recettes de gaufres créatives et gourmandes, à Lyon et alentours.
C’est avec des anciens collègues que j’ai découvert ce camion jaune à Ecully et Limonest quand je travaillais dans les Monts d’Or. Avec mon nouveau boulot, j’ai récemment vu que Gaufronomik était installé dans le quartier de la Part-Dieu le jeudi midi. Alors j’ai sauté sur l’occasion pour retourner croquer dans leurs gaufres !
DES GAUFRES CRÉATIVES QUI BOUGENT
Tout d’abord parce qu’elles cassent les codes. Avec ses gaufres salées artisanales, l’équipe de Gaufronomik imagine de sympathiques recettes qui changent de la street food traditionnelle. En commençant par intégrer du fromage, des herbes, des légumes, des épices ou des graines dans la pâte à gaufre. Puis une fois cuite, en nappant la gaufre d’ingrédients thématiques selon l’inspiration.
Lyonnaise (gaufre aux lardons, œuf au plat, St Marcellin, oignons frits), Libanaise (gaufre aux tomates confites, houmous maison, aubergines grillées, viande hachée aux épices douces et persil), Nordique (gaufre aux épinards, crème de ricotta au saumon fumé et ciboulette)… Les recettes changent chaque semaine, guettez la page Facebook pour voir les recettes du moment.
Et puis pour être sûr de faire plaisir à un maximum de gourmands, le foodtruck jaune circule dans plusieurs villes de la région lyonnaise : Ecully, Villeurbanne et Lyon 3. Avec un emplacement différent en fonction du jour de la semaine. On peut aussi le rencontrer lors de certaines manifestations ou le privatiser pour un événement spécial.
UN DÉJEUNER DE GAUFRES SALÉES ET SUCRÉES
Pourquoi se contenter d’une simple gaufre au sucre quand on peut en faire un repas ? Au déjeuner, Gaufronomik propose 2 formules : un menu douceur (8 €) avec une salade composée ou une soupe, accompagnée d’une gaufre salée et d’une gaufre sucrée au choix, et un menu gourmand (9,50 €) avec une gaufre garnie d’ingrédients cuisinés, avec salade d’accompagnement et gaufre sucrée en dessert.
Dans le menu douceur cette semaine, je me suis régalé avec cette gaufre croustillante au fromage de chèvre et graines de courge, qui accompagnait une soupe d’épinards frais à la ricotta et pesto. Un mariage savoureux ! Précédemment j’avais aussi beaucoup aimé la gaufre farcie au thon avec cette salade healthy de brocolis, quinoa et petits légumes.
Dans le menu gourmand en fin d’année dernière, je n’avais pas pu résister à cette Hambur’gaufre originale. Une gaufre aux graines de pavot servant de bun, garnie de crème de cheddar, sauce tomate aux herbes, tomate et steak haché de boeuf. Ultra copieux, mais je n’allais pas m’arrêter en si bon chemin…
Car pour le dessert, les gaufres sont également très bonnes, même si plus conventionnelles. Que ce soit avec du miel, de la crème de marron ou encore de la confiture maison, ces gaufres croustillantes généreusement nappées nous coupent toute envie de retourner bosser l’après-midi. Pour varier les plaisirs, vous pouvez opter pour un dessert du moment : faisselle au granola, tartelette aux pralines, panna cotta à la fleur d’oranger et spéculoos, brownie marbré au chocolat et beurre de cacahuète…
Pour déguster tout ça, ne vous éloignez pas trop du foodtruck pour garder les gaufres chaudes. Si vous allez les chercher à Lyon 3, derrière le siège d’April, vous pouvez vous installer au niveau de l’esplanade du Dauphiné ou dans ce square de verdure récemment remis en valeur au croisement de la rue Lavoisier et du Boulevard Vivier Merle.
Et pour votre prochaine virée à Paris, quand les restaurants rouvriront un jour, rendez-vous à la Gaufrerie pour vous goinfrer de gaufres en mode brunch !
Gaufronomik
Lundi : 66 boulevard Niels Boht – Villeurbanne
Mardi : 4 chemin du Ruisseau – Ecully
Jeudi : 7 rue Philomène Magnin – Lyon 3
Menu douceur à 8 € – Menu gourmand à 9,50 €