Habituellement je préfère aller au restaurant pour m’imprégner de l’atmosphère des lieux, des odeurs, de la musique, de la déco. Mais avec le confinement, ce n’était évidemment pas possible. Alors j’ai voulu tenter l’expérience d’un brunch en livraison à domicile, en toute sécurité. Moins convivial bien sûr, mais cela m’a permis d’avoir déjà un bon aperçu du talent de la cheffe de ce nouveau restaurant.
SAMPA, UNE CUISINE FUSION FRANCO-BRÉSILIENNE
En temps normal, Sampa est une adresse brésilienne qui permet de s’initier à des saveurs inédites à toute heure de la journée. Toasts salés et açai bowl au petit déjeuner, soupe de poisson au curry et lait de coco avec tartare de banane à l’heure du déjeuner, gâteau du jour au goûter… Et le soir, place à une ribambelle de plats à partager : tartare de boeuf et biscuit au manioc, coxinhas de poulet, tartare de betterave au granola et moutarde… Tout est frais et fait maison par la cheffe Fernanda Ribeiro, qui a déjà fait ses preuves à la Croix-Rousse dans son resto 36 le cosy.
Sampa, c’est le surnom de São Paulo d’où vient la cheffe Fernanda. Une brésilienne vitaminée qui propose une cuisine pleine de saveurs, mettant en avant son pays d’origine tout en associant une touche française. Une cuisine fusion que nous n’avons pas encore pu apprécier sur place (et je me rends compte que ce restaurant est à deux pas du Pog café, une autre bonne adresse pour bruncher), alors on a testé la formule brunch à domicile.
UN BRUNCH BRÉSILIEN À VOLONTÉ POUR 23 €
Les samedis et dimanches midis, Fernanda propose un brunch à volonté à 23 €, permettant ainsi de découvrir tout son savoir-faire brésilien. Ca change des autres brunchs à l’européenne qu’on connait. Quand les plats sont arrivés, j’avoue ne pas avoir eu un coup de cœur immédiat. C’est vrai que les brunchs ne ressemblent pas à ça en général. Mais justement, c’est là tout l’intérêt. Pas besoin de viennoiseries ni de charcuterie, la cheffe nous fait voyager au Brésil avec un bel assortiment.
Et quelle belle surprise ! Alors c’est vrai, chaque plat a son emballage, mais au moins ils sont faits à partir de plastique recyclé. Pour commencer ce brunch, un peu de houmous et une délicieuse crème de foie de volaille avec son pain d’épices. A suivre, des dés de tapioca frits au fromage (un régal), des bouchées de pain au fromage (en apparence on dirait de petites gougères, mais elles sont croquantes comme un cookie) et une salade de chou, magret de canard et son granola croustillant aux amandes effilées.
Après cette entrée en matière très réussie, la découverte continue avec une soupe d’épinards et de chou kale bien crémeuse. Avant de poursuivre avec une tendre blanquette de veau et son riz parfumé, et des ailes de poulet grillées et caramélisées aux épices. J’ai trouvé les saveurs et les textures très intéressantes, tout est cuisiné avec goût et raffinement. Un peu de salade verte aux tomates et champignons pour finir la partie salée, et place au dessert !
Coup de coeur pour la crème de maracuja ! Onctueuse, cette crème au fruit de la passion est bien équilibrée en sucre et en acidité. Mais ce qui la rend incroyablement réussie à mon goût, c’est le croquant que la cheffe apporte avec un étonnant crumble de thym. Subtil et floral. Le mariage est incroyable, c’est très malin ! Petite déception sur le gâteau au chocolat en revanche, un peu trop cuit (mais il accompagne la crème passion sans se faire prier).
Voilà donc un carnaval de saveurs en une dizaine de plats pour la modique somme de 18 € à emporter ou 23 € en livraison. Un brunch original qui m’a fait voyager dans l’assiette en attendant de pouvoir tester d’autres plats quand on pourra aller au restaurant cette fois, et y découvrir l’esprit des lieux.
Sampa
Site web
22 rue d’Enghien – 69002 Lyon
Tél : 04 78 28 98 40
Brunch samedi et dimanche, 18 € à emporter ou 23 € en livraison pendant le confinement