A la place du Grain de folie (peut-être avez-vous connu cette adresse gourmande avec son joli cadre baroque ?), un nouveau concept a investi les lieux. Celui de Copper roots, mené par Marek Piotrowski en cuisine et Thomas Barbera au bar. Un duo qui maîtrise aussi bien les cocktails originaux que les assiettes étonnantes. Venez, je vous présente ce chaleureux restaurant !
UN AIR DE CUIVRE À LA CROIX-ROUSSE
C’est sur le plateau de la Croix-Rousse que Copper roots a pris racine pour cultiver son mélange des genres. En ouvrant l’épais rideau à l’entrée, j’ai eu la sensation de rentrer dans une salle de spectacle. Il faut dire que la superficie est impressionnante et que les miroirs sur les hauts murs donnent encore plus d’envergure au restaurant.
Ce grand espace est aménagé en plusieurs ambiances : espace bar avec chaises hautes, coin salon avec fauteuils confortables, tables intimistes aménagées avec d’anciens sièges de train, grande tablée en bois brut avec chaises en cuir marron, terrasse éphémère avec transats côté rue, mais aussi patio au calme dans une belle cour intérieure ! Pour boire un verre ou s’attabler, il y a l’embarras du choix.
Ici l’ancien côtoie le moderne avec goût. Les suspensions en bambou cohabitent avec des lampes industrielles, le magnifique mur de pierre côté bar fait face à un mur de boiserie à la couleur tendance, les couverts en métal sont mis en valeur par la céramique de la carafe et des assiettes… Toute la déco est raffinée !
Les nombreux éléments en cuivre (plaque du restaurant, bar…) m’ont évoqué les belles casseroles en cuisine, mais aussi des instruments de musique. Un élément chaleureux et chic qui donne un air vintage à l’adresse, et qui semble servir de diapason aux préparations du chef. Passons d’ailleurs aux partitions du barman et du chef !
DES COCKTAILS QUI FONT VOYAGER
La carte du bartender affiche plus de 12 cocktails pour satisfaire tous les palais. Rien qu’à les lire, ils font voyager. Le Sensei (saké, orange sanguine, sirop d’agave et agrumes) nous transporte en Asie, The Wedding (rhum Havana 7 ans, poire, gingembre, thé noir) évoque une plage cubaine, tandis que le Rouge gorge évoque une balade champêtre (chartreuse verte, agrumes, estragon, fraises).
Ce jour-là, nous avons testé 4 recettes. Alors que le Sensei est fruité avec une légère amertume, c’est surtout le Passiflore qui m’a conquis. D’un côté, l’association du fruit de la passion avec du sirop de romarin est originale, de l’autre le gin mare fait le liant sec et aromatique (distillé à partir d’olives arbequina, basilic, romarin et thym) et le tonic 1724 contrebalance avec sa légère amertume. Le Ruby (pisco, sirop d’hibiscus, cardamome, basilic et gingembre) et Greedy (vodka grey goose, figure, poire et cardamome) sont également très bien dosés.
DES ASSIETTES QUI FONT SALIVER
C’est un samedi midi que nous avons testé Copper Roots entre amis. La formule entrée-plat-dessert à 21 € à l’heure du déjeuner est très intéressante, avec des ingrédients certes simples mais sublimés avec style. Le soir, le concept évolue en tapas à partager avec un bon cocktail, ou en menu découverte composé de 5 plats (42 € / 69 € avec accord mets et cocktails). Et le dimanche, c’est brunch !
Pour ma playlist du jour : tarte fine de maquereau crousti-fondante aux oignons et cacahuètes en entrée (alternative : chèvre frais et carotte rôtie au safran et verveine), cabillaud et son risotto crémeux avec émulsion de crustacés et fenouil légèrement croquant pour le plat (alternative : épaule d’agneau confite, pommes de terre nouvelles et blettes multicolores), et entremet au chocolat sur dacquoise craquante, larmes de fruit de la passion et grué de cacao en dessert (alternative : ananas rôti au caramel et épices, glace au rhum).
De l’entrée au dessert, les textures et saveurs sont recherchées, les sauces et accompagnements sont bien travaillés, et les cuissons sont justes. On peut alors dire que Copper roots maîtrise l’art de la mixologie autant côté bar que côté cuisine. Une fine alliance des arômes dans le verre et des saveurs dans l’assiette. Un bémol : les quantités sont peut-être un poil chiches pour de bons mangeurs.
Copper roots
Site web
1 rue Dumont d’Urville – 69004 Lyon
Ouvert du mardi au dimanche : mardi 19h-01 / mercredi au samedi 12h-14h et 19h-01h / dimanche 11h-14h30
Tél : 04 72 07 64 30
Menu entrée-plat-dessert à 21 € le midi, menu découverte 5 plats à 42 € le soir, menu accord mets et cocktails à 62 €, cocktails à 11 €